فرنچ پرس و انواع نوشیدنی هایی که می توان با آن درست کرد - وبلاگ کارآفرین

به گزارش وبلاگ کارآفرین، هیچ چیز بهتر از یک فنجان قهوه خوب و قوی در صبح نیست. جای تعجب نیست اما اگر قهوه خور هستید حتما فرنج پرس را به عنوان یکی از ساده ترین وسایل دم آوری قهوه می شناسید. دستگاه فرنچ پرس مسلما یکی از محبوب ترین و پرکاربردترین ها در میان دستگاه های عمل آوری قهوه است، بیاندازیم. در هر صورت با قاطعیت می توانیم بگوییم که استفاده از این دستگاه کوچک، یک روش دم کردن قهوه به راحت ترین شکل ممکن است، فرنچ پرس تنها یک نام نیست! اگر می خواهید بدانید این دستگاه از کجا آمده و چرا با این عنوان خطاب می گردد، با ما همراه باشید. در این مطلب از تاریخچه تولد این قهوه ساز محبوب تا همه ریزه کاری های دم کردن قهوه با آن را خواهید خواند.

داستان تولد فرنچ پرس

اسمش فرنچ پرس است؛ پس حتما باید فرانسوی باشد! اما در کمال تعجب باید به شما بگوییم که هم فرانسوی ها و هم ایتالیایی ها در خصوص منشا این قهوه ساز مدعی هستند.

در افسانه ای که به دهه 1850 برمی گردد، گفته شده یک فرانسوی به صورت اتفاقی مبدع این دستگاه قهوه یا بهتر است بگوییم روش دم آوری قهوه بوده است. او در یکی از پیاده روی های روزانه اش طبقه عادتش، قهوه را روی آتش دم کرد ولی این بار به صورت کاملا تصادفی به شیوه جدیدی از دم آوری قهوه رسید. او در حال جوشاندن آب بود که متوجه شد فراموش نموده قهوه را داخل آن بریزد، با خود فکر کرد این بار قهوه را در همین مرحله به آب اضافه کند؛ اما دید که تفاله قهوه به سطح دیگ در حال جوش بالا آمد، بنابراین از تاجر ایتالیایی رهگذری که آن اطراف بود یک تک صفحه فلزی خرید و به پیشنهاد آن مرد آن را روی دیگ در حال حال جوش قرار داد و از یک چوب برای فشار دادن به صفحه استفاده کرد. به این ترتیب تفاله های قهوه با فشار به پایین رفتند. اما فکر می کنید قهوه اش چطور شد؟ خودش که انتظار داشت قهوه اش وحشتناک باشد اما نتیجه آن برترین قهوه ای شد که خودش و آن مرد ایتالیایی تا آن روز چشیده بودند. بله! یک اتفاق باعث کشف روش جدیدی برای دم کردن قهوه و بعدها ایجاد دستگاه فرنچ پرس شد.

باور می کنید که از عمر قهوه ساز به ظاهر مدرن بیشتر از یک قرن می گذرد؟

سال 1928، اولین اختراع فرنچ پرس

اولین خاستگاه مستند ایجاد دستگاهی مشابه فرنچ پرس همان طور که جیمز هافمن در کتاب خود با عنوان اطلس جهانی قهوه گفته است به سال 1852 باز می گردد.

با این وجود، اصلی ترین فرنچ پرس، مشابه فرنچ پرس های امروزی، در سال 1928 در ایتالیا به وسیله آتیلیو کالیمانی و جولیو مونتا به ثبت رسید. اما طراحی مجدد قابل توجه بعدی به وسیله فالیرو بوندانینی انجام شد.

این طراح ایتالیایی نسخه فرنچ پرس خود را در سال 1958 به ثبت رساند و برای اولین بار این دستگاه در بازار اروپا محبوبیت یافت و در نهایت به وسیله یک شرکت فرانسوی به نام Martin S.A و با نام تجاری چمبورد (Chambord) فراوری و توزیع شد.

دو بخش اصلی فرنچ پرس

فرنج پرس شامل دو بخش اصلی یعنی پیستون پرس، درب و صفحه فیلتر فلزی است.

در، پیستون و فیلتر

فرنچ پرس ها از یک فیلتر فلزی استفاده می نمایند که اجازه می دهد روغن های طبیعی و ذرات ریز دانه های قهوه وارد فنجان شما شوند. این همان چیزی است که به قهوه فرنچ پرس در مقایسه با روش های دم آوری که از فیلتر کاغذی استفاده می نمایند، غلظت و طعمی غنی تر و دلچسب می دهد.

این فیلتر به یک میله فلزی متصل می گردد که از قسمت بالایی به نام پیستون می گذرد که برای فشار دادن فیلتر به پایین فنجان استفاده می گردد. درب روی شیشه قرار می گیرد و فیلتر به گونه ای طراحی شده است که با فشار کافی بر روی دیواره های جانبی به خوبی داخل لیوان بچرخد تا از سر خوردن ذرات قهوه در هنگام فشار دادن آن جلوگیری کند.

لیوان و بدنه شیشه ای فرنچ پرس

لیوان فرنچ پرس معمولا از جنس شیشه است اما در بعضی مدل های کلاسیک جنس لیوان از پلاستیک، فلز یا سرامیک بوده است. پیکربندی بدنه و دسته فرنچ پرس هم بسته به مواد مورد استفاده در ساخت می تواند متفاوت باشد.

انواع فرنچ پرس با هم تفاوت دارند؟

اگرچه ساختار فرنچ پرس ها اساسا یکسان هستند، تفاوت انواع فرنچ پرس در موادی است که در بدنه و یا درب و فیلتر آن تاثیر می گذارند. هر چند به طور کلی می توان گفت تفاوت چندانی وجود ندارد اما فرنچ پرسی که از جنس سرامیکی است حدود پنج درجه گرم تر از نسخه شیشه ای است. با این وجود، فرق چندانی نمی کند که فرنچ پرس شما از کدام نوع است؛ مهم ترین موضوع این است که روش دم کردن قهوه با فرنچ پرس را بدانید.

فرنچ پرس و 12 نوع قهوه ای که با آن فراوری می گردد

در گذشته در یکی از شرکت های قهوه به نام Coffee Connections از فرنچ پرس برای تهیه بیش از 12 نوع مختلف قهوه در دسته بندی قهوه های فیلتر شده استفاده می کردند و همین نکته نشان می دهد که فرنچ پرس مطمئنا پتانسیل بالایی برای دم کردن یک فنجان خوشمزه قهوه دارد.

آیا با فرنچ پرس می توان اسپرسو درست کرد؟

بله، این امکان وجود دارد و البته می توان گفت اسپرسوی خوب را هم می توان با فرنج پرس درست کرد ولی خوب قطعا این اسپرسو به خوبی اسپرسوهایی که با دستگاه های اسپرسوساز تهیه می گردد نخواهد بود. اما در کل اسپرسو فرنچ پرس برای نوشیدنی های اسپرسو مانند لاته، کاپوچینو، ماکیاتو، لاته سرد، آفوگاتو و غیره ایده آل است.

طرز تهیه کاپوچینو با فرنچ پرس

تنها چیزی که احتیاج دارید یک فرنچ پرس، قهوه و شیر است.

• با دم کردن قهوه در فرنچ پرس آغاز کنید.
• اگر کاپوچینویی با طعم وانیلی می خواهید، قبل از دم کردن، کمی عصاره وانیل به لیوان فرنچ پرس تان اضافه کنید.
• از طرف دیگر، یک یا دو قاشق شربت قهوه طعم دار را به قهوه دم نموده اضافه کنید.
• قهوه خود را در یک لیوان بریزید (یا بین چندین لیوان تقسیم کنید).
• فرنچ پرس را شسته و بعد از خشک کردن فوم یا کف شیر را با فرنچ پرستان درست کنید.
• فوم شیر را روی قهوه آماده شده بریزید و از کاپوچینویتان لذت ببرید.

طرز تهیه لاته با فرنچ پرس

تنها چیزی که احتیاج دارید یک فرنچ پرس، قهوه و شیر است.

• با دم کردن قهوه در فرنچ پرس آغاز کنید.
• قهوه آماده را در لیوان مورد علاقه خود بریزید.
• برای مرحله بعدی پرس قهوه را بشویید. بعد از خشک کردن فوم یا کف شیر را با فرنچ پرستان درست کنید. (برای این کار باید شیر را از قبل روی اجاق گاز یا مایکروویو گرم نموده باشید.) البته می توانید از روش های دیگری برای تهیه فوم شیر هم بهره ببرید.

روش دم کردن قهوه با فرنچ پرس

برای دم کشیدن قهوه چقدر باید صبر کنید؟

زمان انتظار برای دم کشیدن قهوه، گذشته از ذائقه شما، به مقدار ریزی و نوع قهوه تان هم بستگی دارد. اگر قهوه شما ساب ریز خورده، حدود سه دقیقه زمان برای دم کشیدنش کافی است. اما برای قهوه های درشت تر گاهی باید تا حدود هشت دقیقه هم صبر کنید. اگر قهوه را خیلی زود میل کنید، قهوه شما صاف اما رقیق می گردد اما هرچه زمان بیشتری را برای دم کشیدن منتظر بمانید، قهوه تلخ تر و غلیظ تری تحویل می گیرید.

کدام فرنچ پرس، قهوه بهتری به شما می دهد؟

فرنچ پرس هایی که لیوان شیشه ای دارند، در میان قهوه خورها محبوبیت بیشتری دارند. اما اگر می خواهید قهوه تان برای مدت طولانی تری گرم بماند، می توانید سراغ گزینه هایی که از استیل ضدزنگ ساخته شده اند هم بروید. کیفیت استیل و شیشه یک فرنچ پرس از یک طرف و کیفیت فیلتری که در آن به کار رفته از طرف دیگر، می تواند بر خروجی کار شما تاثیر بگذارد. اگر فیلتر فرنچ پرس تان خوب نباشد، باید گردهای ریز قهوه را هنگام چشیدن نوشیدنی تان تحمل کنید.

فرنچ پرس به عنوان یک دستگاه ابتدایی برای دم کردن قهوه بسیار کاربردی و کاربری آن آسان است. برای تهیه قهوه با این دستگاه دم آوری قهوه مثل همه دستگاه های دیگر باید به نکاتی از جمله تازه بودن دانه های قهوه، آسیاب مناسب و دمای آب و نحوه دم کردن دقت کرد.

هیچ روش دستی دیگری برای دم کردن قهوه وجود ندارد که به شما اجازه دهد به این راحتی کافئین بگیرید. آن را امتحان کنید.

از طرف دیگر بزرگترین مزیتی که فرنچ پرس دارد این است که به کاربران اجازه می دهد یک فنجان قهوه مطابق با ذائقه شخصی خود درست نمایند. چون کاربران فرنچ پرس می توانند مدت زمان خیساندن تفاله قهوه، نوع و مقدار تفاله استفاده شده، دمای آب و سایر متغیرها را تغییر دهند.

اما طبق تحقیقات اجرا شده قهوه فرنچ پرس یا هر نوع قهوه ای که بدون فیلتر کاغذی تهیه می گردد، ممکن است سطح کلسترول را کمی افزایش دهند. علاوه بر این، نوشیدن مقادیر زیادی قهوه بدون فیلتر با بیماری قلبی مرتبط است. بنابراین استفاده از این دستگاه هم مزایا و هم مضرات خود را دارد. خوب است به صورت کلی در مصرف قهوه و مقدار مصرف آن دقت کافی را داشته باشیم تا همواره از این نوشیدنی مجذوب کننده لذت ببریم.