به دیار کباب خورهای حرفه ای خوش آمدید! - وبلاگ کارآفرین

به گزارش وبلاگ کارآفرین، خبرنگاران: اردبیل، شهر کبابی هاست! حتی امروز که چهره شهر مدرن شده و فست فودهای مختلفی در هر گوشه شهر سبز شده است، قلب تجاری شهر همچنان در قرق کبابی ها و چلوکبابی هاست و اردبیلی ها، کباب خورهای قهاری هستند که نظیر ندارند!

به گزارش وبلاگ کارآفرین، خورشت پیچاق قیمه یا قیمه کاردی یکی از غذاهای منحصر به فرد اردبیلی است که ترجمه دقیقش می گردد چاقو قیمه! پیچاق قیمه از گوشت خلالی شده(کبریتی)، بادام و پیاز تهیه می گردد که روی آن تخم مرغ می ریزند.

برای پخت این غذا، ابتدا دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را در کمی روغن تفت دهید وگوشت خرد شده خیلی ریز را در آن ریخته و کمی هم بزنید. حالا آب گوشت، یک سوم لیوان آبغوره و نمک را اضافه کنید. سپس گوشت را در ماهیتابه پخش نموده و یک سوم لیوان خلال بادام پخته و زعفرانی شده را روی مواد بریزید و بگذارید تا آب خورشت کم گردد. بعد، زعفران دم کشیده و خلال پیاز سرخ و طلایی شده را روی آن ریخته و به تعداد نفرات، تخم مرغ هایی را در فواصل منظم روی خورشت بریزید و سپس حرارت را کم کنید تا تخم مرغ ها پخته شده وخورشت جا بیفتد.

بعلاوه اگر مقداری از زعفران را در حین پخت تخم مرغ ها روی زرده ها بریزید، پیچاق قیمۀ خوش رنگ و لعاب تری خواهید داشت وتخم مرغ ها زیباتر دیده خواهند شد.

 نکته: یادتان باشد باید مراقب باشید تا خورشت در همه مراحل، مقداری آب داشته باشد تا ته نگیرد. بعلاوه می توانید وقتی خورشت را در ظرف کشیدید، روی هر ظرف خورشت، یک تخم مرغ نیمرو شده بگذارید و روی تخم مرغ را کمی دارچین بپاشید. پیچاق قیمه را، هم با نان و هم با برنج سرو می نمایند.

رستوران های روباز مشهد

رستوران نزدیک حرم مشهد

فهرست وسایل سفر به مشهد با اتوبوس

دیار کباب خورهای حرفه ای:

اردبیل، شهر کبابی هاست! حتی امروز که چهره شهر مدرن شده و فست فودهای مختلفی در هر گوشه شهر سبز شده است، قلب تجاری شهر همچنان در قرق کبابی ها و چلوکبابی هاست و اردبیلی ها، کباب خورهای قهاری هستند که نظیر ندارند!

کبابی های نام و رسم دار اردبیل، به پیشوند حاجی شان معروفند. حاجی بیوک آقا، حاجی مالک و حاجی قربان. این کبابی ها، قدمت و اصالتشان را با همین پیشوندی که دارند، روی تابلوی مغازه هایشان اعلام می نمایند.

پیشنهاد ویژه:

اردبیلی ها هر چقدر که در نان و کباب شهره اند و مدعی، اما در چلوکباب، قافیه را به سرعینی ها باخته اند!

کباب برگ از جمله کباب های پرزحمتی است که درست کردنش تخصص ویژه ای می خواهد و شما، حد اعلای این تخصص را در چلوکبابی های سرعین می توانید سراغ بگیرید. سرعین با فاصله 15 دقیقه ای تا اردبیل، به نوعی اتاق پذیرایی استان هم محسوب می گردد و به خاطر آبگرم های معروفش، پذیرای میهمان هایی است که به این شهر توریستی سفر می نمایند. پس از یک آب تنی یکی دو ساعته در گاومیش گلی، حسابی گرسنه می شوید و احتیاج به یک وعده غذایی پر و پیمان دارید!